江浙甜

我外婆是浙江绍兴人极其嗜甜,如果没遇到过一个浙江人绝对对他们的嗜甜程度想象不能。江浙人嗜甜不如川蜀馋辣出名,但论舌头对甜味的麻木程度绝对不输川妹子不怕辣。

当时送礼带特产都爱送一盒糕点,因为知道我外婆爱吃。台湾饼干好吃但太西式,只有一种软和一种硬。

依旧作为一个爱缠在长辈膝头的溜须拍马小辈,我成功让我外婆以为我和她口味差不多。其实我不怎么爱吃甜,极其偶尔才渴求甜食,除此之外我们确实口味差不多,总一起分掉送来的特产。

云片糕简直太好吃了。我小时候酷爱撕下一片的过程,雪白的薄薄一片,像舌头一片云入口即化,有无之间的口感。
还有种叫核桃糕的。我不爱吃生核桃但对一切加了糖的核桃欲罢不能,比如琥珀核桃比如核桃糕。核桃糕有点半透明看着很好看,也是小孩爱吃的那种,甜,还黏,但腻味都被桃仁中和掉了。不像糕点像软糖。
特产包装都兴文雅,所谓江浙茶食四珍包一块,是不是确有其称我不知道。但核桃糕是其一,还有是玫瑰酥糖,该算麻酥糖一种,麻酥糖很普罗大众,有黑白两种,玫瑰酥算白的,口感细腻,细腻不是平滑一片包住舌头而是一咬就散了,一散就像冰渣在舌尖化得干干净净。江浙的酥都是这种酥,龙须酥也是,但像糖粉甜过了头。还有椒盐桃片,里面掺了黑芝麻和糯米,不算很甜,比其他几样清爽有点芝麻香。
但我吃不来裹芝麻的牛皮糖。太黏,吃一块要嘴里战斗很久。
我小时候小孩不喝茶,喝茶也不配茶食喝。我祖辈江浙人因此常备龙井,我不会泡茶但照葫芦画瓢不敢偷太多外公茶叶,就偷撒几片,看它在水里飘飘荡荡不沉底也能染成琥珀色,就能心满意足一中午。
我在英国住的隔壁咖啡馆点中国绿茶,上来也是几片茶叶,味道倒不赖,只是几片茶叶的窘然总让我想起小时候的蠢事。想到就憋不住笑。

我外婆很爱吃稻香村,那几乎是她嗜好点心的寄托。所以每周末去城乡仓储都会拎回来一大袋。她爱吃老婆饼,我也爱,但没法吃的不掉渣。我最爱的是里面甜的胶质馅。过圣诞我在超市买了mince pie酥皮是熟悉的酥皮,只是里面的胶质馅还带苦味口感怪,配料没详写,很像我同学自己烤饼干往里面放草药的味道。我有点爱吃梅干菜酥,纯粹因为爱吃梅干菜,外加酥皮不至于太咸。稻香村的各种酥和山楂锅盔都不错,就是粉太多,吃一嘴粉。

江浙糕点有种很特别的口感。没有面味,面粉发酵的少,还很合小孩口味,黏的吃起来好玩,软的吃起来不费劲。有一种茨实糕,也是一薄片,不黏不干不软不硬,糯,有种桂花的清甜,其实我一直分不清云片糕,桃仁片糕和茨实糕。可能是童年记忆太遥远猛然一想全混一块,是加一排桃仁还是带隐隐黑点完全分不清。

江浙点心像排列组合,给一个基底儿上面桂花红糖芝麻之类任意组合。底儿也能单吃,藕粉可以什么不放,也能做成藕粉红糖糕,做莲子藕粉。
广东点心也多,不都甜。但私觉全国哪儿都没有江浙点心精巧。小一块易入口,不会吃的狼狈,永远可人。

我外婆父亲不愿参与内战故而拒绝了去台湾的邀请,我外婆则在战乱纷争后到北京,自此与故乡一别无再别。她不爱跑远门不像我外公隔三差五自己计划出去玩,因此没再回去过。因为江浙点心口味像小孩口味,所以我外婆到老还是像小孩。爱吃江米条,拿出一袋找到我两眼放光像偷吃东西还分食的小学生,总招呼我一块吃。
L的爸爸也是杭州人,同样嗜甜,同样有种在异地寻找甜味知己的感觉。吃起甜食来也像小孩一样任性放纵,这点我觉得江浙人很可爱。
江浙菜比之其他菜系并不出名多半由于太甜。江浙人在异乡那一点无人领会的落寞多少都体现在吃食上,所以我外婆看我能和她分食多少有点可贵的欣喜。

相反北方的点心我吃不太来。我小时候一次兴致来了非缠着我妈给我吃北京小吃,一串吃下来没一个特别喜欢的。但小时候也喜欢上面撒的五颜六色的白蜂糕,五颜六色的是什么我至今不知道但数次欺骗了我对它的味觉期待。北京小吃有另一种粘腻,比如艾窝窝,驴打滚。我本来是不爱吃驴打滚的,有段时间我外婆晚饭天天吃,一盘三份我取中间,吃多了反而对这种粘性上瘾了。
天津的大麻花,太脆太硬太大,吃完是场过于漫长的征程。

外婆走后,我很不想去想江浙的食物连同那些糕点像脑中啪地断了根弦,回不去了。
从此语不能同他,寂寞轮到我。

我不是个做食评的,我对食物没那么大的热情。不会看着馋的喉头一动吞口水,只是充其量靠食物回忆罢了。但写着写着发现饮食浸透的二十年,最朴素的都牵动回忆一泄不止。

而寄情于物实在不可取。物长在人常逝,物质的普遍和永恒存在令人伤感,思物及人,那种强烈的对实实在在的拥抱和肉体接触的需要已经不可能被满足了。

直接的肉体记忆比回忆来的还长久。在我反应过来之前,嗅觉先闻到久违的她身上常带的馨香,而手指好像有老人那层软皮的触觉。
我小时候很爱吃麻酥糖和麻杆糖,都是麦芽糖极甜,咬下去都是糖渣。我妈不许我吃或吃太多,外婆一给我偷吃她就板脸。她是中间铁板一片,我和外婆面对面着委屈。
没写完

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